有益な微生物の力でおいしく発酵した食品は、腸内の有益な微生物の増殖を進め、有害微生物を抑えます。幸い県内には味噌、醤油、漬け物、納豆などの地元の食品が豊富に店先に並んでいます。
旬の食材は、その土地、その季節に対応していくための多種類の栄養素が、固有のうまみ成分と一緒にたっぷり含まれています。全体をいただくことで、栄養のバランスをととのえることにもなり、健康な生活には欠かせません。たとえば、だいこんの葉はカルシウムの宝庫、丸ごと茹でて、サラダのトッピングや炒め物に活用できます。
現在の簡単、便利な食生活を支えているのは、冷蔵特に冷凍食品です。冷凍のために多くのエネルギーを費やしています。そのままの栄養価を生かした冷蔵、冷凍が必要ない食品を取るよう心がけましょう。
地元の海水を使った旧来の製塩法で作られた塩は、カルシウム、マグネシウム、カリウムのほか微量ミネラルがバランスよく含まれています。これらの微量ミネラルは体内で健康維持のために重要な働きをします。これらの自然塩は県内でも生産されていますので塩にも気を配ってはいかがでしょう。